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绿豆糕水分仪/绿豆饼水分活度仪正确选择

更新时间:2019-10-10

简要描述:

焙烤产品中可填加各种成分如奶油,坚果,牛轧糖,水果,果酱等。这些成分又不同程度的影响了食品中微生物生长及食品口感。复合食品由一层或多层不同组分组成。这种食品可能会引起水分从水分活度高的一层迁移到水分活度低端一层。水分活度是表示物质中水分 “能量状态"的物理参数。因此,相比简单地控制组分中的含水量,水分活度能更好地描述的水分在复合食品中的迁移情况。绿豆糕水分仪/绿豆饼水分活度仪正确选择

水活度分析仪是用于检测水分子含量的机器设备。主要反应食品平衡状态下的有效水分,反应食品 的稳定性和微生物繁殖的可能性,以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况,常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。广泛应用于药品生产行业,专业的检测机构,食品卫生监督部门提供完备的水分活度测量方案,以及食品生产厂的脱水食品加工、肉干制品加工、粉末状食品原料生产、食品添加剂及罐头食品生产等领域。水活度分析仪主要有水含量检测仪,水活度测量仪,台式水活度分析仪等。

面包水分活度测量仪主要反应面包在平衡状态下的有效水分,反应面包的稳定性和微生物繁殖的可能性,以及能引起面包品质变化的化学、酶及物理变化的情况,可以预测长保面包的保质期.

奶香蛋糕水分活度测试-奶香蛋糕的变质发霉,主要是细菌繁殖所致,蛋糕的水分活度值Aw恰好反映了游离水与蛋糕结合的强弱以及被微生物利用的有效性。经大量检测与研究,细菌繁殖与水分活度呈现着一定的对应关系,水分活度越高,细菌繁殖的可能性就越大,食品性越低。各种微生物要求的***水分活度值是不同的,实验证明,大部分细菌是无法在pH<4.6,水活度Aw<0.85的环境下繁殖的。如新鲜的食品原料,鱼肉、水果、蔬菜等含有较多的水分,Aw值一般在0.98~0.99,适合多数微生物的生长,如果不及时加以处理,很容易发生腐败变质。

许多研究报道,Aw值在0.80~0.85之间的食品,一般只能保存几天;Aw值在0.72左右的食品,可以保存2至3个月;如果Aw在0.65以下,则可保存1至3年。为了防止食品变质,***常用的办法,就是要降低食品的含水量,使Aw值降低至0.70以下,这样可以较长期地进行保存

深圳冠亚绿豆糕水分仪/绿豆饼水分活度仪正确选择操作步骤:

1.连接电源,测量传感器及打印机,然后按电源键"POWER"开机

2.仪器出现"欢迎使用深圳冠亚活度仪"后,进入测量界面.

3.准备好待检测样品,提前放入活度仪的样品皿里

4.然后用专用工具将盛有样品的样品皿放入活度仪的测量室里

5.在操作界面上,输入样品的检测时间,仪器开始进入测试状态

6.在测试过程中,可以点击曲线,可以实时查看样品的活度曲线

7.待样品测试完成后,仪器会自动提示测试完成,样品的活度值锁定.

8.点击"打印"打印样品的活度值和温度值

9.然后打开测量室取出样品皿,用毛刷清理样品皿.待下次测试使用.

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