资讯中心您现在的位置:宝马手机线上游戏 > 资讯中心 > 各种辣椒酱水分活度仪要求标准
各种辣椒酱水分活度仪要求标准
发布时间:2020-03-21   点击次数:257次

水分活度:欣和、厨邦等5款过高

在《辣椒酱》新国标(征求意见稿)中,有一个比较值得关注的指标就是水分活度,意见规定辣椒酱的水分活度要≤0.85,对剁辣椒并无此要求。

“水活度是为了限制辣椒油脂等众多替代品的使用量,因为替代品用多了,产品的固体含量低,活性水就多,水分活度高,容易变质。”标准征求意见稿起草人孙胜枚于曾经公开指出。

为此,本刊对12款辣椒酱进行了水分活度的检测,选用的方法是水分活度仪扩散法,其方法测定的范围为0.60~0.90。

测试结果显示,饭爷、欣和、厨邦等5款的水分活度高出了《辣椒酱》(征求意见稿)的规定限值≤0.85,。

坛坛香虽然属于剁辣椒,但此次也一同进行了送检。不过,水分活度的结果却显示为>0.9,并非具体数值。

负责此次测试的工程师认为这是正常现象,因为剁辣jiao水分含量本身较高,超出了方法测定的范围,这也是标准征求意见稿中不对剁辣椒作出规定的原因之一。

水分活度过高的辣椒酱容易造成微生物“疯长”,引起变质的情况,误吃了严重变质的辣椒酱就有可能带来食物中毒的后果,因此,建议消费者还是优先选择水分活度低的产品。

【特别声明】:本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责,不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。

深圳冠亚水分仪科技宝马手机线上游戏

深圳冠亚水分仪科技宝马手机线上游戏

主营产品:快速水活度仪,种子快速水活度仪,食品水分活度仪,调味品水分活度仪

工厂地址:南山区科技园科苑西工业区一段25栋3层

©2018 版权所有宝马手机线上游戏:深圳冠亚水分仪科技宝马手机线上游戏  备案号:粤ICP备18076352号  总访问量:34617  站点地图  技术支撑:食品机械设备网  管理登陆

QQ在线客服
  • 客服1号
联系方式

13662629939

0755-86139486

XML 地图 | Sitemap 地图